GARGANEGA 2021 "ELVIRA" Veneto

Annata: 2021
Formato: 0,75 cl
Vol.: 12
Paese: Italia (Veneto)
Tipologia:Bianco
Vitigno: Garganega

Certificazioni

Biologico

Vinificazione e Affinamento:

Le uve sono raccolte a mano in piccoli recipienti in leggera sur-maturazione a fine settembre, quando le uve sono di un bel colore albicocca intenso. La vendemmia, eseguita in ambito familiare, è svolta nell’arco di una giornata e le uve vengono rapidamente portate presso la cantina per la diraspatura. Il mosto rimane a contatto con le vinacce per un paio di giorni prima della pressatura. La fermentazione alcolica è avviata spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni ed è condotta in tino chiuso a temperatura controllata. Terminata l’alcolica,  il vino nuovo è stato sfecciato e quindi riposto in barili di legno da 500 lt nei quali rimane per 18 mesi in affinamento. L’imbottigliamento è eseguito manualmente per caduta, preceduto da una filtrazione a maglie larghe di sgrossatura e leggera dosatura di solforosa.